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秘制猪蹄的做法这些步骤要掌握

猪蹄在我国很南通癫痫病医院哪家好多地方都是比较有特色的小吃,猪蹄可以做成红烧的、香辣的,也有很多饭店有秘制猪蹄一说,之所以说是秘制就在于用料上,做好猪蹄一定要有好的配料和汤汁,才能做白银哪个医院可以看好羊癫疯出美味的猪蹄。

一、秘制猪蹄的做法

材料

猪蹄两个切块

火锅底料

甜面酱

干辣椒

花椒

做法

1.猪蹄葱姜大火煮出血沫

2.加料酒

3.放电饭煲豆蹄筋模式半小时

4.捞出后的嫩猪蹄~

5.一点点油油热后加花椒干辣椒底料炒匀后放两勺甜面酱翻炒均匀

6.放入猪蹄翻炒

7.加生抽老抽个人口味自己加……

8.倒入煮猪蹄的原汤,大火烧10分钟。

二、秘制猪蹄的做法

1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋;蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低,胆固醇含量不高,能增强人体细胞的新陈代谢。洗净的猪蹄剁成块备用。

2、锅中烧水,用沸水煮约5分钟,取出用冷水冲凉,再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。

3、将猪蹄全部倒入的炖锅里,2000克猪蹄刚好装满炖锅。

4、这是秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了,就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

5、猪蹄和卤味料全部备齐了。【秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。】

6、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的,俗话说陕西猪婆疯医院哪里好:“每天三片姜,不劳医生开处方”,人们把生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味,并且入味到猪蹄中。秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦,做起来倒是简单,卤料配好加水炖就OK!这么辛苦不可能一次只做500克吧!如果是一家人吃就不够了。还是多备一些,让大家吃的尽兴。

7、在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣,猪蹄怎么会喷香呢!切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟!如果量减少了,料酒也适当减半。

8、秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦,做起来倒是简单,卤料配好加水炖就OK!这么辛苦不可能一次只做500克吧!如果是一家人吃就不够了。还是多备一些,让大家吃的尽兴。放进老抽上色;烹入一勺味极鲜增鲜。加入1勺香醋。

9、准备好干净的玻璃杯,往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。

10、在秘制卤猪蹄里加入4勺盐,根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的,口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。有了电炖锅减轻了人烧菜的负担,按下炖肉键,就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。看起来有食欲吧!还等什么,赶快试一试吧~

三、秘制酱香猪蹄

材料

猪前蹄两个,八保定市母猪疯医院最好是哪家角,花椒,兰花草(南方的一中香草,长得像兰花)葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒。

做法

1、锅中放入清水,将猪蹄冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫,捞出控干水分。

2、锅烧热,下少许油,下白糖,熬糖色(熬的时候注意,一不小心就坏了),加清水,把所有的香料一起下烧开5分钟后,把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟,改小火炖1个小时。期间加盐,生抽,老抽。

3、锅中汁快烧干了,下花雕酒,香油大花烧干,起锅装盘。美味出炉了。


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