包子怎样蒸 包子的做法大全 菜谱大全 天下美食。

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三鲜包的做法

原料：五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml

调味：生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油：1/2勺、花椒水、葱姜水

制作过程：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟；缓缓倒入面粉中。

2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵；发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状

用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、黑木耳用温水浸泡涨发，洗净切丝，再剁碎。

4、海米温水浸泡10分钟，滤清水次，攥干水份切成碎丁。

5、五花肉去皮，剁成肉糜。

6、馅料中加入蚝油、生抽、盐，搅匀静置5分钟。

7、再缓缓加入葱姜水、花椒水，顺同一方向搅拌。

放入黑木耳、海米碎丁拌匀，加适量食用油搅打至肉馅上劲。

10、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。

擀成包子皮包入北京癫痫哪个医院最好馅料，打褶成包子坯。

13、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖分钟再打开锅盖。

香菇青菜包

香菇青北京治疗癫痫哪家医院好菜包清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包子喔～也有好一阵子没包包子了，趁着下午没事和了一团面，晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。

包子面团用料：中筋面粉250克、酵母成都治疗癫痫的医院粉2.5克、白糖1小勺、水125克。

内馅用料：

青菜（上海青）250克、干香菇、海米适当、糖、盐、麻油适当、胡椒粉少量

内馅的做法：

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持色彩）

2、将焯过的青菜切末，并挤去过剩水分，不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎。

4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀成都神康癫痫病医院再加盐糖等调味，以避免馅料出水。）

包子的做法：

1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。

2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。

3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。

4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。

5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。

6、一边折一边转，最后将收口捏紧。

7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。

8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事前薄薄抹一层食用油就可以避免包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。

9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界渐渐接近

不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

Tips：

1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包子蒸的时间不要太长，由于我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久

青菜色彩容易发黄影响口感。

3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。

4、青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。由于绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好。

山东素包子

食材明细

北豆腐 适量

胡萝卜 适当

泡发黑木耳 适量

泡发海米 适量

泡发冬菇 适量

鸡蛋 适当

粉条 适量

蚝油 适当

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱姜水 适当

食用油 适量

1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，出现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

4将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5锅置火上少量油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

6下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

7再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

8馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

9把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

10打褶成包子坯。

11将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

12大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖分钟再打开锅盖。

茶树菇酱肉包

馅料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。

面团：3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。

做法：

1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。

2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。

3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4、水

酵母，面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮，放入馅料包好。

8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！

不是那末回事儿的啰嗦：

从新手的角度，我说说我的感受啊！

1、蒸屉买个竹子的吧，我这个才5块钱一个，由于铁盖子容易积水把面皮烫着，竹子的不会积水，对我们新手还是有保证的。

2、笼布要拧成半干不干的，这样不会出锅的时候都把包子底儿粘住；我买的几块钱1米的粗白布，剪成笼屉直径大小的方块，一米布一年都用不完！笼布用完要洗净晾干！

3、包子的面团会有些软，但不要太软，那样花型就塌了，我家的面粉是饺子粉，我一般面水比例2：1。

4、不要心急，蒸的时候不要揭盖子，蒸好不要立即揭盖子……

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