炮制東江魚丸的秘訣 ?河北石家庄癫痫治疗最好专科医院 ? ?

①东江鱼丸的特点，够爽口，富有弹性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加适量的清水。 ? ? ?

②搅拌时，要注意必须顺着同一方向，先慢后快，切忌倒顺不一，快慢不匀。如小量的手工制作，记住：成都治疗癫痫哪家医院最好要先搅拌，后挞拌。 ? ?

③由于东江鱼丸不加生粉、蛋白，所以身轻，入水即浮。待鱼丸煮熟时应即捞起，如果煮得时间过久，鱼丸会老化空心，失去原味。 ? ? ?

鱼青：即在鱼脊肉上刮取白色部份的鱼肉，河北石家庄癫痫治疗最好专科医院不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。 ? ? ?

东江鱼丸 ?

用料：鱼青5 kg，清水2.1 kg，生油500 g，味粉50 g，幼盐75 g。 ? ? ? ? ?

①将鱼青轻轻地用水抹去血污，入搅拌机拌成胶，然后放在机盆中，逐次癫痫病多长时间能治愈加入水，朝着一个方向搅拌，再加入幼盐、味粉搅拌至起胶时，逐入生油搅匀，再挞拌起胶。 ? ? ?

②将鱼胶浆边捏边挤成一个个鱼丸放入大半锅水中，用中火煮至微沸，待鱼丸全部浮起时，便可捞起，即成东江鱼丸。

鱼丸爽口有弹性时最好吃，因此制作鱼丸的时候为了使鱼丸更有口感制作时还是需要1些小技能的。以上就是为大家介绍的几种如何制作鱼丸的方成都最好的癫痫病医院法，看了以上的制作方法朋友们是不是是都已学会了呢？赶紧尝试制作一下吧！