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歌剧院蛋糕卷的做法

喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求,为大家介绍歌剧院蛋糕卷的制作方法。

1.30cm×30cm烤盘一个,铺好烘焙纸备用。

2.主料施秉县癫痫医院哪些好做蛋糕体。黄油隔热水融化,并保持液体状态备用。

3.糖粉和杏仁粉混合过筛,加入一个打散的鸡蛋黄搅拌均匀。

4.再加入另一个打散的鸡蛋黄,打发至颜色发白、体积变大。备用。

5.蛋白分三次加入细砂糖,打发至如图银川癫痫病的医院那里最好状态,大概8、9分发。就是戚风蛋糕的打法。

6石嘴山大武口区治疗癫痫的著名医院.分两次把步骤4和5的材料切拌均匀。

7.北京好癫痫病医院分两次筛入低筋面粉,切拌均匀。

8.取少许步骤7的材料加入到融化的黄油里,快速拌匀。

9.倒回步骤7中。

10.切拌成细腻光滑浓稠的面糊。如果有气泡不断冒出来就失败了。

11.把面糊倒进烤盘中,用小刮板刮平。进烤箱,180℃烤15分钟左右,表面金黄,触之有弹性即可。

12.出炉后立即放到网架上,趁热撕去四周的烤纸,冷却。

13.冷却后,盖上一张烤纸,小心反过来,撕去烤纸,这时蛋糕反面朝上。

14.再翻一次,让蛋糕正面朝上。蛋糕体就准备好了。

15.准备夹心馅。配料中的热水和咖啡搅拌均匀成浓咖啡液备用。

16.蛋白加10g细砂糖打发到起浓密的泡泡。

17.50g细砂糖加25g水,小火加热到118℃左右。

18.两手齐用。一手持打蛋器继续搅打蛋白,另一手将糖浆呈细线状倒入蛋白,边倒边打发。

19.糖浆全部倒完之后,继续打发至光滑细腻、出现小勾,摸摸盆底,确定已经完全冷却。

20.取一半蛋白霜放进软化的黄油中,继续高速打发至细腻光滑。

21.加入另一半蛋白霜,继续打发至光滑细腻。

22.两手齐用:一手持打蛋器继续打发黄油,另一手同时把浓咖啡液呈细线状倒入。

23.继续打发至均匀蓬松的咖啡蛋白奶油馅。

24.把2/3奶油馅涂抹在蛋糕体上,用抹刀抹匀。借助擀面杖,将蛋糕体卷起来,轻推擀面杖使蛋糕卷更紧密。

25.把剩下的奶油馅均匀涂抹在蛋糕卷上。裁一条蛋糕纸,大约8cm宽,将蛋糕卷的弧面全部包住,从上往下轻轻拉下来,使奶油馅平整。在冰箱里腾个大地方,放进去冷藏。

26.准备巧克力淋酱:调料中的牛奶和淡奶油加热至沸腾,冲进切碎的苦甜巧克力中搅拌均匀,趁热加入黄油,搅拌成光滑浓稠切流动性较好的巧克力淋酱。

27.将巧克力酱均匀淋在蛋糕卷上。淋的时候网架下面铺上保鲜膜,收集多余的巧克力酱。没用完的巧克力酱放进冰箱冷藏,可保存1周。

28.修去边角,融化一点儿白巧克力造型即可。

29.数数,从下到上也有六层加巧克力淋面吧?

30.来一块!

31.再来点儿!果然好吃,入口即化、香浓馥郁!

你的理解力超乎寻常,所以有了歌剧院蛋糕卷的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。


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