如何做粽子机械化产业?【恭祝端午安康】

导读：

如何把粽子这一产业做大做强，使其实现可持续发展？需要解决的是西安癫痫病专科医院粽子包裹过程中存在的问题。

端午节到了，粽子销售进入一年的高峰期，一些不合法的食品加工小作坊也加入了粽子生产大军的队伍中，分食节日汤羹。然而，这些小作坊给粽子食品安全带来极大的隐患，生产是否卫生、原材料品质可有保障、有没有违法添加食品添加剂等问题让人感到恐慌。粽子食品安全问题，不仅仅需要市场加强监管，还需要食品生产企业有自律精神，并且提高机械化生产，减少人为因素对粽子安全卫生的影响。

如何做粽子机械化产业

如何把粽子这一产业做大做强，使其实现可持续发展？需要解决的是粽子包裹过程中存在的问题。

1、用机器来包裹粽子：生产中，粽子包裹和捆扎都是很有讲究的。包沈阳癫痫病医院哪家好裹太紧的粽子容易夹生，太松的又会过烂，少了嚼头。由于粽叶酥脆易破，目前粽子的机械化生产还仅限癫痫怎么治疗于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器来包裹粽子，还是一个技术难题。

2、粽子形态多元化：传统粽子有三角的、枕形的等许多不规则形状，加大了机械操作难度。即便生产过程能够全部实现机械操作，但裹粽环节仍将实行人工操作。

在浙江嘉兴，关于裹扎粽子是否需要颠覆传统工艺的论战，一直没有停息。有企业认为，粽子的艺术性就在于手工裹扎，机器裹的能叫粽子吗？酒泉哪里癫痫病医院好也有企业认为，传统工艺下，工人可能拿不准米和馅料的分量，且手和粽子直接接触可能交叉污染。

不过有专家认为，粽子这种劳动密集型产品，面临的劳动力成本费用上涨形势很严峻，技术革新迫在眉睫。机械流水线在不改变粽子的原料和基本工艺，品质、口味不发生大变化，适当的技术探索值得鼓励。目前食品机械企业对粽子这个行业关注不够，而粽子行业发展遭遇的机械难题，只能希望粽子生产企业去摸索破解。

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